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  • 开烧烤店前你需要了解的必备知识

  • 来源:金诺郎官网时间:2016-10-11
  •   烧烤是历史悠久的美食之一,自从先祖发现火以来,人们就开始将食物放置在火上进行烧烤,千百年来,烧烤一直深受人们喜爱,不管是烤后撒调料还是烤前腌制,味道都是十分的美味,鲜香麻辣不管哪一种口味都能赢得顾客的喜爱。现在人们越来越注重健康与情调,烧烤开始要动手自己烤了,那么自己烧烤需要准备些什么?哪些技术需要自己简单学习一下呢?

      装备篇

    烧烤设备

      设备是烧烤首先要准备的东西,烧烤的设备基本上分为烤炉、烤具和燃料三种。

      烤炉是最常见的,种类和款式也有很多,按照功能的不同能够划分出宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。宴会炉就是一般酒店宴会使用,体积较大,但是功能齐全,有的会带脚轮,便于移动。还有便于携带的小型普通家用炉和迷你情侣炉,这些烤炉分一次性使用和重复使用两种,一次性使用的烤炉里面备有木炭,非常方便。重复使用的小型烤炉适合到郊外游玩时使用。不同的烤炉有不同的使用方法,可以用于烤、煎、烘……烧烤的配套工具还有烤网、不锈钢煎盘等。

      一般土产店卖的普通木炭,价格便宜但缺点不少:不易引燃,燃烧时间短,而且有烟。烧烤专用炭则是经过特殊工艺处理,一点即燃,燃烧时间长,而且无毒无烟。但是其价格较贵。

      准备篇

      烧烤的工具齐全之后,还有食品原料的选择。

      猪肉:应选肋、腰、臀部位鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性。牛肩肉是最易烤熟的嫩肉。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

    烤肉

      技巧篇

      烧烤的时候还应该注意以下技巧。

      烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

      海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存海鲜中的汤汁。烧烤2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。蔬菜最好放在锡箔盒中,用焖烧的方式烧烤,火越旺越好。

      清洁烤架:烧烤食物之前,为了避免食物粘在烤架上,需要在烤架上刷一点油,烧烤师,也需要将烤架上的残渣及时清理掉,保持健康卫生,这样才能不会影响到食物的美味。

      适时翻面:烧烤时,食物应该适当的翻面,让食物受热均匀,而且烤肉时间不能过长,这样食物的营养成分会流失,肉类变硬,口感也会变得不佳。

      补充水分:在烧烤食物的时候,水分与油脂会随着时间的增长而流失得更快,所以在烧烤时应该补充一些水分和烧烤酱,保持食物的湿润度,但是烧烤酱要根据自己的口味进行合理的添加。

      这些烧烤技术知识简单的一部分,详细的技术需要更完善的培训与学习,金诺郎鲜味烤肉会对每一个加盟者进行免费的全程培训,保证在最短时间内掌握最全面的专业技术,金诺郎等待你的加盟。

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